炊如意鸡

炊如意鸡，潮州菜「鸡类」类中一道传统菜式。

是什么

炊如意鸡以嫩鸡为主料，以「炊」（蒸）法成菜，温润不失鲜气。

主要食材类别

以嫩鸡为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

以炊法成菜，其味鲜嫩多汁、鸡味醇正。

文化注

鸡为潮菜百味之基，白切、豆酱焗、原盅炖各有千秋；「无鸡不成席」是潮汕待客的古训。