金钱冬瓜

金钱冬瓜，潮州菜「素菜」类中一道传统菜式。

是什么

金钱冬瓜以冬瓜为主料，制成金钱状，造型讨喜、一口一件。

主要食材类别

以冬瓜为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

成菜注重原汁原味、刀工与火候并重，其味清淡托鲜、以素胜荤。

文化注

潮菜素菜取「清淡」而非斋戒，护国菜、厚菇芥菜、玻璃白菜皆以蔬入馔、以素托鲜。