原盘萝卜丸

原盘萝卜丸，潮州菜「素菜」类中一道传统菜式。

是什么

原盘萝卜丸以白萝卜为主料，依潮式烹法精制而成，讲究选料与火候。

主要食材类别

以白萝卜为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

成菜注重原汁原味、刀工与火候并重，其味清淡托鲜、以素胜荤。

文化注

潮菜素菜取「清淡」而非斋戒，护国菜、厚菇芥菜、玻璃白菜皆以蔬入馔、以素托鲜。