石牌红番薯

产地与历史

石牌红番薯产于广东省揭阳市榕城区砲台镇石牌村，当地习称「石牌红」。石牌村种植该品种已有一百三十多年的历史，是砲台镇历史悠久的土特产品，薯体清甘醇香。

品质特征

石牌红番薯皮薄、呈清红色，薯肉浅红色；味清甜、含糖量高，淀粉较少但富含维生素，传统认为有健脾益胃之效。其另一特点是耐贮藏，且贮藏时间越长，肉质越柔美、气味越香甜，故民间有存放一段时间后食用更佳的说法。

食俗

番薯在潮汕既是杂粮也是点心食材，可蒸、煮、烤，亦可切片晒制番薯干，或用于制作番薯粉、番薯丸等。石牌红以其清甜香糯，常作馈赠亲友的乡土特产。

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