白灼明螺

白灼明螺，潮州菜「螺贝」类中一道传统菜式。

是什么

白灼明螺以明螺为主料，白灼后蘸酱而食，最能显其本味。

主要食材类别

以明螺为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

以白灼法成菜，其味爽脆弹牙、螺香清鲜。

文化注

海螺以大者为贵，白灼、油泡、上汤丸皆见功夫，螺片爽脆、螺丸弹牙。