甜绉纱扣肉

甜绉纱扣肉，潮州菜「甜点」类中一道传统菜式。

是什么

甜绉纱扣肉以五花肉为主料，依潮式烹法精制而成，讲究选料与火候。

主要食材类别

以五花肉为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

成菜注重原汁原味、刀工与火候并重，其味甜润收尾、好头好尾。

文化注

潮菜宴必「头尾甜」，芋泥、白果、羔烧诸甜润喉收尾，寓「甜甜蜜蜜、好头好尾」之意。