酿金鲤虾

酿金鲤虾，潮州菜「虾类」类中一道传统菜式。

是什么

酿金鲤虾以鲜虾为主料，酿入馅料，外嫩内丰、层次分明。

主要食材类别

以鲜虾为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

以酿法成菜，其味鲜活弹牙、清鲜见长。

文化注

明虾、龙虾是潮菜排场菜，生炊龙虾、生菜龙虾讲究鲜活与原味，造型堂皇。