清汤鲍鱼丸

清汤鲍鱼丸，潮州菜「鲍鱼」类中一道传统菜式。

是什么

清汤鲍鱼丸以鲍鱼为主料，清汤烹调，汤清味鲜、入口爽利。

主要食材类别

以鲍鱼为核心，辅以潮菜惯用的火腿、笋、香菇、大地鱼等吊鲜配料（具体配比与处理详见原书，本词条不转录计量）。

风味与工艺

以清汤法成菜，其味软糯黏唇、汁浓味厚。

文化注

鲍鱼向称海味之珍，潮菜以红炖、清炖见长，火到鲍身软糯、汁浓黏唇，宴席上象征圆满。